L'HIVER SERA CHAUD... OU PAS
vendredi 22.10.2010, 06:00 - Direct Lille
Le chocolat chaud... Tendance hivernale ou réel besoin de l'organisme?
| SAISONS |
L'habitude est vite prise à mesure que les températures baissent. Déjeuner ou dîner, chez soi ou à l'extérieur, le choix se porte plus facilement vers un repas chaud que froid.
« C'est normal, c'est parce que c'est l'hiver », serait-on tenté de répondre. Il n'y a pourtant pas de véritable nécessité physiologique à préférer la soupe ou les pâtes chaudes à un plat de crudités ou une salade de riz en attente dans le frigo.
« On peut supposer que le fait de manger chaud peut diminuer la thermogenèse... Quand il fait froid, l'organisme utilise plus d'énergie pour se réchauffer », avance le docteur Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste à l'Institut Pasteur à Lille. Concrètement, consommer un plat chaud pourrait permettre au corps d'économiser un peu de la précieuse énergie nécessaire au maintien de la température corporelle. « Pas de preuves », cependant, pour étayer cette théorie.
Mais certainement plus de confort, néanmoins, à savourer un plat chaud alors qu'il fait froid. « Manger froid quand il fait froid, ça paraît moins agréable à tout le monde », soutient le nutritionniste lillois. Et c'est encore sans vivre des situations extrêmes : « nous sommes le plus souvent dans des températures tempérées, on supporte de manger un peu de tout ». Ou quand le chauffage et les gros pulls permettent déjà d'économiser suffisamment d'énergie et de chaleur corporelle... pour imaginer savourer un gaspacho ou une salade de fruits. « Les gens qui vivent dehors le sentent beaucoup plus, estime encore Jean-Michel Lecerf. En montagne, un pique-nique dehors... on n'est pas bien si c'est froid. » Traditions et culture A l'aspect « confort et agrément » de la température du contenu de nos assiettes, on pourrait certainement ajouter une bonne dose de culture. Ou quand le poids des réflexions des grands-mères se fait sentir... « Mange une soupe chaude, tu auras moins froid dehors », a peut-être assené Mamie avant qu'on ne sorte se promener dans le froid. « C'est transmis sans qu'on ne s'en rende réellement compte », ajoute le nutritionniste. Qui note quand même une tradition culinaire française qui sait alterner le cru et le cuit, le chaud et le froid. Tant mieux pour la variété des repas dans nos assiettes. Le reste, c'est donc vraiment au choix, sans craindre un impact sur la santé : les fraîches crudités et le sorbet, c'est toujours autorisé. q
P. Tiberghien
© MASSAO (ARCHIVES)
« On peut supposer que le fait de manger chaud peut diminuer la thermogenèse... Quand il fait froid, l'organisme utilise plus d'énergie pour se réchauffer », avance le docteur Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste à l'Institut Pasteur à Lille. Concrètement, consommer un plat chaud pourrait permettre au corps d'économiser un peu de la précieuse énergie nécessaire au maintien de la température corporelle. « Pas de preuves », cependant, pour étayer cette théorie.
Mais certainement plus de confort, néanmoins, à savourer un plat chaud alors qu'il fait froid. « Manger froid quand il fait froid, ça paraît moins agréable à tout le monde », soutient le nutritionniste lillois. Et c'est encore sans vivre des situations extrêmes : « nous sommes le plus souvent dans des températures tempérées, on supporte de manger un peu de tout ». Ou quand le chauffage et les gros pulls permettent déjà d'économiser suffisamment d'énergie et de chaleur corporelle... pour imaginer savourer un gaspacho ou une salade de fruits. « Les gens qui vivent dehors le sentent beaucoup plus, estime encore Jean-Michel Lecerf. En montagne, un pique-nique dehors... on n'est pas bien si c'est froid. » Traditions et culture A l'aspect « confort et agrément » de la température du contenu de nos assiettes, on pourrait certainement ajouter une bonne dose de culture. Ou quand le poids des réflexions des grands-mères se fait sentir... « Mange une soupe chaude, tu auras moins froid dehors », a peut-être assené Mamie avant qu'on ne sorte se promener dans le froid. « C'est transmis sans qu'on ne s'en rende réellement compte », ajoute le nutritionniste. Qui note quand même une tradition culinaire française qui sait alterner le cru et le cuit, le chaud et le froid. Tant mieux pour la variété des repas dans nos assiettes. Le reste, c'est donc vraiment au choix, sans craindre un impact sur la santé : les fraîches crudités et le sorbet, c'est toujours autorisé. q
P. Tiberghien
© MASSAO (ARCHIVES)
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