C'EST FRAIS ET C'EST FRUITS
vendredi 18.06.2010, 06:00 - Direct Lille
Le prix des smoothies commence à 3E.
| SMOOTHIES |
Cinq fruits et légumes par jour. Et si on en mettait plusieurs dans les smoothies ? Soyons gourmands, ces jus très à la mode, où la pulpe donne un rendu très épais, sont aussi un bon moyen de consommer des fruits de saison.
L'été, c'est permis, pourvu qu'on évite conservateurs et additifs. Et à Lille, qu'est ce qu'on nous sert ?
Honey & Pie : le « nomade de qualité » La première échoppe Honey & Pie a été ouverte il y a neuf ans à Lille. Autour du concept d'une « alimentation nomade de qualité », les trois boutiques et le laboratoire lillois mettent au menu des sandwichs aux ingrédients et pains originaux, des muffins et des cookies...
et des fruits, comme ceux servis en smoothies et intégrés au menu. Du coup, à la place d'un traditionnel soda, on peut opter pour un mélange oranges pommes et fraises, pour accompagner le sandwich, la salade ou les pâtes. La formule « a beaucoup de succès », assure Amna Balti, la directrice du magasin de la Vieille Bourse, au pied de la Grand Place. En général, l'enseigne propose deux recettes différentes, en fonction des fruits de saison. Le dosage est toujours le même : rue de la Monnaie ou au pied de la Vieille bourse, le goût devrait donc être le même. « On n'ajoute ni eau, ni sucre, ni conservateurs, et ils sont préparés sur place », détaille encore Amna Balti.
Notting Hill : « chercher le goût » Derrière les vitrines de l'un des trois Notting Hill café de Lille, gare aux gourmands. Muffins au chocolat blanc ou noir, larges cookies, cafés de toutes sortes, froids ou chauds... et smoothies tout frais. Ici aussi, les boissons sont préparées au fil de la journée. Avec plusieurs saveurs : « on veut approcher le mélange cocktail tout en gardant le côté fruits frais », assure Serge Assana, installé dans l'échoppe de la place des Patiniers. Sur une base de jus d'oranges, Serge ajoute donc des fruits rouges ou exotiques et « cherche le goût » avant tout. Le mélange plaît, même si le smoothie peut, selon les recettes, les intégrer en purée. « Les gens viennent parfois spécialement pour ça », note encore le responsable, qui y voit aussi « un retour du consommateur vers les produits frais. » Exki, la surprise du thé Le smoothie, c'est un peu selon son goût et ses idées. Chez Exki, entre la Grand'place et la place Rihour, les fruits se mêlent de thé. Comme un mélange de thé froid présenté avec des fraises et de la menthe. Le tout est passé au mixer. « Tout est préparé au jour le jour », assure Ammar Sadi. Fraîcheur donc... et très peu de sucre, puisque le sucre de canne est ajouté à la demande du client.
Ce qu'on préfère...
Il en faut pour tous les goûts, cela ne se discute pas. Notre choix, en tout cas, se porte sur le smoothie orange, pomme et fraise d'Honey & Pie. Un mélange assez fin pour rafraîchir sans gaver. On aime aussi la couleur et la tonalité marquée de la fraise. Et le prix (compter plus de 3 E en général pour un smoothie) passe mieux si on l'inclut dans un menu. Néanmoins, pour l'aspect découverte, même s'il est bien plus coûteux (4,5 E), le smoothie thé et fraises chez Exki mérite aussi le détour, ne serait-ce que par simple gourmandise. q
P. Tib.
© DIRECT LILLE
Honey & Pie : le « nomade de qualité » La première échoppe Honey & Pie a été ouverte il y a neuf ans à Lille. Autour du concept d'une « alimentation nomade de qualité », les trois boutiques et le laboratoire lillois mettent au menu des sandwichs aux ingrédients et pains originaux, des muffins et des cookies...
et des fruits, comme ceux servis en smoothies et intégrés au menu. Du coup, à la place d'un traditionnel soda, on peut opter pour un mélange oranges pommes et fraises, pour accompagner le sandwich, la salade ou les pâtes. La formule « a beaucoup de succès », assure Amna Balti, la directrice du magasin de la Vieille Bourse, au pied de la Grand Place. En général, l'enseigne propose deux recettes différentes, en fonction des fruits de saison. Le dosage est toujours le même : rue de la Monnaie ou au pied de la Vieille bourse, le goût devrait donc être le même. « On n'ajoute ni eau, ni sucre, ni conservateurs, et ils sont préparés sur place », détaille encore Amna Balti.
Notting Hill : « chercher le goût » Derrière les vitrines de l'un des trois Notting Hill café de Lille, gare aux gourmands. Muffins au chocolat blanc ou noir, larges cookies, cafés de toutes sortes, froids ou chauds... et smoothies tout frais. Ici aussi, les boissons sont préparées au fil de la journée. Avec plusieurs saveurs : « on veut approcher le mélange cocktail tout en gardant le côté fruits frais », assure Serge Assana, installé dans l'échoppe de la place des Patiniers. Sur une base de jus d'oranges, Serge ajoute donc des fruits rouges ou exotiques et « cherche le goût » avant tout. Le mélange plaît, même si le smoothie peut, selon les recettes, les intégrer en purée. « Les gens viennent parfois spécialement pour ça », note encore le responsable, qui y voit aussi « un retour du consommateur vers les produits frais. » Exki, la surprise du thé Le smoothie, c'est un peu selon son goût et ses idées. Chez Exki, entre la Grand'place et la place Rihour, les fruits se mêlent de thé. Comme un mélange de thé froid présenté avec des fraises et de la menthe. Le tout est passé au mixer. « Tout est préparé au jour le jour », assure Ammar Sadi. Fraîcheur donc... et très peu de sucre, puisque le sucre de canne est ajouté à la demande du client.
Ce qu'on préfère...
Il en faut pour tous les goûts, cela ne se discute pas. Notre choix, en tout cas, se porte sur le smoothie orange, pomme et fraise d'Honey & Pie. Un mélange assez fin pour rafraîchir sans gaver. On aime aussi la couleur et la tonalité marquée de la fraise. Et le prix (compter plus de 3 E en général pour un smoothie) passe mieux si on l'inclut dans un menu. Néanmoins, pour l'aspect découverte, même s'il est bien plus coûteux (4,5 E), le smoothie thé et fraises chez Exki mérite aussi le détour, ne serait-ce que par simple gourmandise. q
P. Tib.
© DIRECT LILLE
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