Carbonnade flamande et autres tourtes au maroilles sont tous les jours à la carte. Mais pour le chef Alain Blondeau, la cuisine ne se résume pas à ces recettes traditionnelles. Le maître mot en matière de cuisine  ? « L'innovation ! » Joignant le geste à la parole, il a inventé de nombreuses recettes à base de bonbons : crème brûlée au Carambar®, Saint-Jacques à la réglisse. À votre tour, mêlez avec plaisir cuisine et sucreries ! Le chef vous propose de réaliser, en portions individuelles, des bavarois aux fruits rouges décorés de tuiles Carambar®.
Ingrédients : (Pour 4 personnes) Un demi-litre de crème liquide 4 yaourts aux fruits rouges 10 feuilles de gélatine 10 carambars Un coulis de fruit rouge (vendu en grande surface) Conseil du chef : Penser à préparer les bavarois la veille, car ils doivent reposer au réfrigérateur.
Recette : Préparation : Faire chauffer la crème liquide. Dès que la crème est tiède, incorporer les yaourts. À part, disposer les 10 feuilles de gélatine en quinconce dans un fond d'eau froide. Une fois les feuilles ramollies, les retirer, les presser et les incorporer à la crème tiède mélangée aux yaourts. Verser la préparation dans des ramequins. Placer au réfrigérateur entre 6 et 8 heures, le temps que les bavarois durcissent.
Pour les tuiles : Préchauffer le four pendant 10 minutes au thermostat 6. Couper les carambars en deux, et disposer les morceaux en les espaçant de 15cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre la plaque au four pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir des tuiles. Laisser refroidir.
Dressage : Transvaser les bavarois dans des assiettes à dessert. Décorer avec les tuiles carambar et le coulis de fruits rouges.