.. encore plus quand c'est le client qui fixe le prix. La Laiterie à Lambersart et la Baignoire à Lille participent à une opération « Tables libres » ce soir et dimanche.
« On joue le jeu jusqu'au bout ». Le chef étoile Benoît Bernard, à la Laiterie, a déjà reçu une cinquantaine de personnes lors du premier rendez-vous « Tables libres » en mars. Objectif : proposer des plats cuisinés avec du fromage Saint-Morêt, et pousser l'originalité à laisser le client décider du prix qu'il souhaite payer. Sur la table lambersartoise, le chef et son équipe ont même imaginé une entrée et un dessert pour accompagner le plat. « On a pris du plaisir à le faire », sourit Benoît Bernard. Après une première série de recettes le 21 mars, le rendez-vous est renouvelé ce soir à la Laiterie - et affiche déjà complet -, avec une nouvelle date le 18 juin. A la Baignoire, c'est dimanche que le chef se mettra aux saveurs du Saint-Morêt. L'occasion aussi de s'installer à une table pas toujours à la portée de tous les budgets. « On peut faire découvrir notre cuisine à des gens qui n'en ont pas l'habitude. » A déguster !
P. Tib.
www.tableslibres.fr