Ces créations croustillantes et originales ont accompagné le lancement du restaurant. Désormais, le chef Hamid Rhoufiri propose également des plats à base de produits régionaux, comme les aiguillettes de poulet au maroilles. Mais les pâtes à pain gratinées continuent de faire la réputation de la maison.
En cette saison, la savoyarde rencontre un vrai succès. C. W.
Ingrédients : 1 faluche ou 1 pan bagnat De la crème fraîche Quelques lamelles d'oignon 1 tranche de jambon blanc 1 ou 2 pommes de terre 2 tranches de fromage à raclette De l'emmental râpé Penser à préchauffer le four thermostat grill pour gratiner la faluche.
Préparation : Ouvrir la faluche en deux dans le sens de la longueur, puis étaler une cuillère de crème fraîche sur chaque tranche du pain. Ajouter de l'oignon émincé, ainsi qu'une tranche de jambon blanc. Faire cuire les pommes de terre à l'eau, les découper en lamelles et les ajouter sur le pain. Déposer sur la faluche deux tranches de fromage à raclette. Recouvrir pour finir avec de l'emmental râpé. Passer les deux tranches recouvertes de fromage au four, option grill.
Dressage : Servir la faluche gratinée avec une salade verte et quelques rondelles de tomate.